Суперїжа: капуста

Вы здесь

Капуста - не гламурна пропозиція у продуктових відділах, але цей скромний овоч приховує в собі безліч важливих поживних речовин і допомагає в боротьбі з найсерйознішими хворобами. Дослідження показують, що капуста допомагає запобігти раку, знижує рівень холестерину і зцілює виразки.

Чому капуста - це супер

Капустяні овочі (рослини сімейства, яке раніше називалися хрестоцвітими) включають в себе білокачанну капусту, цвітну, брюссельську капусту, броколі, капусту кале і багато інших овочів і трави, які є практично найздоровішими продуктами для людини! Капуста має унікальну користь для здоров'я і до того ж представлена ​​багатьма сортами, які можна побачити на прилавках овочевих магазинів цілий рік. Савойська капуста, капуста калі з червоними або зеленими листками, а також білокачанна капуста – найбільш поширені сорти, які легко знайти в будь-якому продуктовому магазині. Капуста часто розглядається як здорова їжа, тому її дуже часто включають в сумнозвісні суворі дієти, які диктують необхідність з'їдати необмежену кількість капустяного супу, щоб втрачати від чотирьох до шести кілограмів протягом одного тижня. Хоча капуста може бути хороша для втрати ваги через високий вміст води, вона має багато інших (більш важливих) переваг для здоров'я. Ось найповерхневіший погляд на корисні якості капусти:

  • Містить харчові волокна: білокачанна капуста - найкращий друг шлунка. Як і її двоюрідні брати, модні нині брюссельська капуста, брокколі і капуста калі, білокачанна капуста є дивним джерелом клітковини. Сира капуста також рекомендується в якості прекрасного засобу для лікування виразки шлунка.
  • Містить антиоксиданти: червона капуста сповнена антоцианами - типом антиоксидантів, які часто зустрічаються в синіх, фіолетових і червоних рослинах. Дослідження показують, що антиоксиданти допомагають зменшити запалення, забезпечують захист від раку, а також підвищують функцію мозку.
  • Знижує рівні холестерину: подивіться на цей овоч як на супер-пупер засіб для природного та ефективного зниження холестерину. Капуста поглинає жир після їжі, що знижує загальну кількість холестерину в організмі.
  • Містить глюкозинолати: капуста містить сірку на основі сполук, які називаються глюкозинолатами, що мають антиканцерогенні властивості. В організмі глюкозинолати сприяють вивільненню сполук, які називаються ізотіоціанати і, як показують деякі дослідження, пригнічують ріст ракових клітин.

Час похрумтіти капустою

Червона капуста може похвалитися більш вражаючою користю для здоров'я, ніж зелена, тому розгляньте можливість замінити в рецептах зелену капусту більш барвистою. Давно відомо, що фрукти та овочі яскравих, насичених кольорів (темно-зелені, червоні, помаранчеві, такі як перець, морква) багатші антиоксидантами, ніж їх більш бліді родичі.

Щоб отримати з капусти всі корисні речовини в повній мірі, цей супер-пупер овоч під час приготування слід обробляти мінімально або взагалі не піддавати дії тепла. Тепло руйнує хімічні сполуки, які надають капусті деякі її надкорисні властивості, отже для отримання максимальної віддачі від кожного кусня зберігайте листя хрусткими. Було доведено, що, піддаючи капусту нагрівання протягом тривалого періоду, ми руйнуємо настільки цінні глюкозинолати. Намагайтеся їсти капусту сирою, приготовленої на пару або тільки злегка обсмаженою, щоб максимізувати користь для здоров'я.

Капуста є також переможцем в економічності. Вона недорога, добре зберігається і доступна протягом усього року: як влітку, так і взимку. Кращі качани зазвичай щільно збиті, важкі і яскраво забарвлені. Цілі капустяні качани можна тримати в холодильнику протягом одного-двох тижнів, а в нарізаному вигляді капусту можна зберігати п'ять або шість днів.

Занадто багато капусти не буває?

Хоча існує величезна кількість захоплень з приводу корисності капусти і може здатися привабливим почати вживати її під час кожного прийому їжі, проте варто бути обережним у поїданні сирої капусти. Незважаючи на свої поживні переваги, занадто багато капусти, як і всього надмірного, може бути погано! Капуста має струмогенний фактор, що може привести до утворення зоба – стану, при якому щитовидна залоза стає збільшеною, це найчастіше відбувається через гормональний дисбаланс або дефіциту йоду. Капустяні жорсткі дієти можуть сприяти розвитку зоба, тому що капуста перешкоджає здатність організму засвоювати йод. (Але не хвилюйтеся, у розвинених країнах це захворювання є досить рідкісним, і треба з'їсти дуже-дуже багато сирої капусти, щоб побачити негативні наслідки).

Також читайте: Суперїжа: цибуля-порей

Джерело: Zrada.today