До Медового Спасу: Медова історія від давнини й до сьогодні

med.jpg

Чути дзвін над містами й селами, над величними соборами й маленькими церківками, тішать око букети з м’яти, чебрецю, чорнобривців і вже сухих макових голівок — серпень. У православних храмах виносять для поклоніння хрест і освячують мед — серпень. Здається, що навіть повітря наскрізь просочене запахом меду — Медовий Спас. У цей день протягом багатьох сторіч у храми для освячення приносили мед — один із найсмачніших і найкорисніших продуктів

Літо ще не закінчилося, але вже летять ластівки й гілки дерев гнуться від спілих плодів, і бджоли усе рідше вилітають із вуликів — серпень. Чути дзвін над містами й селами, над величними соборами й маленькими церківками, тішать око букети з м’яти, чебрецю, чорнобривців і вже сухих макових голівок — серпень. У православних храмах виносять для поклоніння хрест і освячують мед — серпень. Здається, що навіть повітря наскрізь просочене запахом меду — Медовий Спас. У цей день протягом багатьох сторіч у храми для освячення приносили мед — один із найсмачніших і найкорисніших продуктів

Медова історія

Скільки років людство знає, любить і цінує мед, не знає ніхто. Але точно відомо, що прадавній учений і лікар Авіценна, який народився в 980 році до нашої ери (!), для підтримки життєвих сил, енергії й здоров’я рекомендував щодня їсти мед. Кажуть, що римський сенатор Румелій, який дожив до столітнього ювілею в ті часи, коли середній вік римлян дорівнював усього 25 рокам, на запитання Юлія Цезаря про секрет довголіття відповів дуже коротко: «Мед усередину». Гіппократ і Піфагор, Демокрит і Аристофан цінували корисні властивості меду й рекомендували його не тільки для підтримки здоров’я, але й для лікування багатьох захворювань. Арістотель писав, що мед має незвичайні властивості й поліпшує здоров’я.

Язичеські міфології, єгипетські манускрипти, священні книги всіх релігій згадують мед, віддаючи належне його чудовим властивостям.

Із точки зору біохімії

У натуральному меду вчені нараховую аж 435 компонентів. Близько 99% сухої речовини в продукті припадає на вуглеводи, при цьому вміст простих вуглеводів (глюкози й сахарози) доходить до 82%, а сахарози (складний вуглевод) — усього 7%. Відомо, що людський організм може споживати прості вуглеводи відразу ж, а складні колись мають під впливом харчових ферментів розкластися на дисахариди. Мед дає організму саме те, що таке необхідне й для нормальної діяльності серцевого м’яза, і для нервової системи, і для скелетних м’язів, які  постійно потребують глюкози.

Входять до складу меду й ферменти: інвертаза (сприяє перетворенню сахарози на глюкозу й фруктозу), діастаза (перетворює крохмаль на дисахариди), каталаза, амілаза й деякі інші. Цікаво, що саме кількість діастази — показник натуральності і якості: чим вище діастазне число, тим мед кращй.

Уміст мікроелементів у меду теж чималий, причому їх комбінація нагадує плазму людської крові. Солодкий продукт містить абсолютно всі (!) вітаміни, які необхідні людині, у тому числі й величезну кількість каротину, фолієвої кислоти, піридоксину, вітамінів К і Н. Вітаміну С у меду більше, ніж майже у всіх фруктах і овочах. Важливо й те, що «медові» вітаміни зберігаються набагато довше, ніж у продуктах рослинного походження. Мед багатий на амінокислоти (їх виявлено 16) і на життєво важливі мінерали, у тому числі кремній, калій, солі йоду. За рахунок вмісту фітоциндів він має бактерицидні властивості.

Мед не викликає подразнення травної системи, виявляє жовчогінну й заспокійливу дію, благотворно впливає на серцево-судинну систему, кишечник, печінку, нирки. Протипоказаний же мед тільки в одному випадку — якщо організм не сприймає продукти бджільництва.

Медові поради

Народна медицина нагромадила чималий досвід використання меду при лікуванні різних захворювань. Мед приймають усередину, його використовують як зовнішній засіб (згадаємо хоча б медовий масаж) або для інгаляцій. Але мед, з радістю віддаючи людям своє тепло й силу, вимагає уваги й поваги. По-перше, якщо вирішено лікуватися медом, то з раціону доведеться виключити цукор. По-друге, мед не слід нагрівати вище 40°С, а якщо необхідно розтопити закристалізований мед, то робити це краще на водяній бані. До речі, кристалізація меду — процес природній, який аж ніяк не погіршує якість, а свідчить про бездоганність продукту. А щоб визначити, чи натуральний мед, досить розтерти краплю між пальцями: натуральний усотається в шкіру повністю, підробка залишить у руці грудочки.

Мед не варто ковтати відразу, краще розсмоктувати, як льодяник; непогано розчинити його (ложку-дві) у склянці молока, чаю (особливо підходять для цього трав’яні чаї), соку або навіть води — це перевірений століттями спосіб швидко відновити сили й одержати заряд бадьорості.

Із квітки на квітку

Пам’ятаєте квітучу липу, коли здається, що дерево тихесенько дзижчить? Це бджоли-трудівниці збирають нектар, який пізніше перетвориться на солодке й запашне диво. Яблуневі й вишневі сади, липи й акації, луки й поля допомагають творити чари. Зрозуміло, що вид меду залежить від того, який сад або яке поле обрали маленькі жителі вуликів. Бджолярі розрізняють монофлерний (зібраний з рослин одного виду) і поліфлерний (із рослин декількох видів) мед. Хоча, справедливості заради, треба сказати, що винятково монофлерного меду не існує, адже бджолу ні до чого не зобов’яжеш.

Який мед обрати? Той, який більше подобається, до якого душа лежить, адже обирати є з чого.

Травневий мед — один із найцінніших. Золотавого кольору, ароматний, він зібраний із квітів мати-і-мачухи, фіалки, клена, черемшини, яблуні, груші, вишні, верби, вільхи — квітень і травень багаті на квіти.

Польовий мед, подарований різнотрав’ям. Смачний, ароматний, іноді кольору світлого бурштину, а іноді й коричнюватий. Нектар для цього меду дарували конюшина й волошка, соняшник і гречка, буркун і суріпка, розквітлі поля і луки.

Акацієвий мед — прекрасний загальнозміцнювальний засіб, рекомендується при безсонні, при шлунково-кишкових захворюваннях, при проблемах із нирками й жовчним міхуром. Він дуже світлий, прозорий, із тонким ароматом і ніжним смаком. Кристалізується дуже повільно й стає молочно-білим.

Соняшниковий мед — найкрасивіший, світло-золотавий. Але кристалізується дуже швидко, набуваючи при цьому жовтого кольору. Має прекрасні лікувальні й живильні властивості.

Гречаний мед — має сильний, дуже приємний аромат, чудовий смак. Колір — ясно-коричневий із червонуватим відтінком, але при кристалізації світлішає. Саме гречаний мед рекомендують при недокрів’ї, бо він особливо багатий на білки, мінеральні речовини й залізо.

 Липець (липовий мед) — дуже запашний, прозорий, світло-жовтий. Його як потогінний засіб часто використовують при простудних захворюваннях.

Колись мені довелося спробувати м’ятний мед: бджоли збирали його на м’ятному полі. Дуже шкода, що м’ятних полів залишилося зовсім небагато…

Медяники й млинці з медом, пряник і медовий квас… А всього за кілька днів над горою Фавор, що у святій Землі, з’явиться хмарка, повідомляючи про Преображення Господнє. І дзвін провістить про Спас Яблучний, і освячені будуть плоди, і благословлен буде врожай, і благословенне буде життя.

Наталія Коваль (Глоба)

Вас може зацікавити:

Знову рейтинги і антирейтинги: Боротьба за електорат триває

Президентські вибори коштуватимуть майже 2,5 млрд. Але кого за ті гроші обере Україна?

Медична реформа: Чи справді в.о. міністра не знає про нестачу ліків

Хліб: За всіх часів усьому голова

Знову про парламентські вибори: Що було бачили, що буде — побачимо

 

Только интересное и важное попадает к нам в Telegram.. Подписывайтесь!

Коментарі

Реклама


загрузка...
Loading...

Реклама