Супрун розповіла, що “мамина” їжа найкорисніша

В.о голови МОЗ Уляна Супрун розповіла про переваги приготовленої вдома їжі і привела кілька переконливих аргументів готувати на власній кухні.

Супрун в Facebook зазначила, що неповноцінне харчування викликає найбільшу кількість смертей у світі, передає Zrada.today

Окрім цього, неповноцінне харчування пов’язане з надмірним споживанням солі, цукру, обробленого м’яса, а також недостатнім споживанням цільнозернових злаків і фруктів у раціоні.

“Це також високий рівень споживання червоного м’яса і перероблених м’ясних продуктів (сосисок, ковбаси), солодких підсолоджених напоїв та трансжирів (перш за все, це маргарини в кондитерських виробах і соусах)”, – написала Супрун.

Раціон, вона співставила з пірамідою, основу якої повинні складати складні вуглеводи, овочі і фрукти. Далі йдуть риба, масла, насіння, молочні продукти, трішки м’яса, і ще менше ковбаски, солодощі, солодкі напої та алкоголь.

“Ресторанний салатик з листям салату —  це мало овочів. Бистра їжа робить верхівку піраміди – її основою”, – зазначила Уляна Супрун.

Також вона навела приклади неповноцінного харчування, яке негативно впливає на здоров’я:

Хот-дог: містить оброблене м’ясо, в якому присутні канцерогени, сіль і білий хліб (він повинен бути цільнозерновий або з висівками, щоб кишечник нам дарував вітаміни, а не запори).


Шаурма збільшує ризик атеросклерозу, тому що карнітин м’яса стає тріметіламіноксідом. Шаурма – це також ризик харчового отруєння або навіть ботулізму.

Піца: ви досить багато заплатили за хліб, на якому так не вистачає свіжих овочів, а замість “чесного” справжнього м’яса – процесоване.

Печиво, цукерки, вафлі – це цукри, що викликають глікації, тобто зниження імунітету, а також розвиток стійкості до інсуліну, ризик набору ваги і карієсу. Солодощі з тривалим терміном придатності містять трансжирири, а це – ризик атеросклерозу і появи про-запального фону.
Бургер і картопля фрі (шаурма або хот-дог) загрожують зайвими жирами в картоплі. Це не те масло, яке потрібно для нашого здоров’я. Супрун рекомендує використовувати оливкову олію і насіння соняшнику, льону, горіхи.

Керівниця МОЗ наголосила на важливості розміру порцій. У цьому контексті вона вказала на стандартні порції для кожної страви в закладах харчування, особливо коли мова йде про бізнес-ланчі. Салати в них зазвичай маленькі і не свіжі.

“Овочів нам потрібно багато і щойно приготовлених. Запам’ятайте правило ідеального салату: щось хрустке, щось вологе і соковите, щось білкове і щось м’яке. Додавайте в салати засолені сири, варені яйця або м’ясо, бобові та горіхи, а не соліть, і заправляйте олією, а не майонезом “, – написала Супрун.

Вдома можна самостійно контролювати різноманіття продуктів і спосіб приготування.

“Згідно з пірамідою здорового харчування, нам потрібні бобові, горіхи і насіння. Квасоля і жовтий горох – не найкращі продукти для травлення, тому багато їх не потрібно. Зелений горошок, сочевиця і нут значно легше і поживніше, проте їх не скрізь зустрінете в меню. Волоські горіхи і кунжут – прекрасна основа для соусу або заправка для каші. Але навряд чи вам запропонують рис з тахини або річкову форель під горіховим соусом в університетській їдальні, водночас, собівартість таких страв і час для приготування – значно менше, ніж здається “, – йдеться в повідомленні

Супрун рекомендує для приготування їжі використовувати такі способи: варити на пару, в мікрохвильовій печі, або тушкування.

“Якщо ви щось і варите, то це повинен бути суп, борщ або компот – саме так нутрієнти їжі, які виварилися і потрапили у воду, не загубляться. Якщо ви хочете смажити, час, температура смаження і кількість жиру при цьому повинні бути мінімальні “, – розповіла вона.

Ульяна радить смажити їжу на оливковій олії, вершковому маслі або жирі, і додавати при цьому орегано, чебрець та інші пряні трави і спеції, які зменшують пероксидацію жирів при нагріванні.

Супрун визнала, що вулична їжа – стріт-фуд – стає дедалі популярнішою в Україні.

“Але якими б смачними не здавалися хачапурі і хот-доги, не варто ними зловживати. Адже зазвичай в основі вуличної їжі – хліб. Щоб його перетравлювати, нашому організму потрібна достатня кількість води. Але багато людей вважають за краще – солодкі газовані напої і сокам. Вони містять багато цукру і зайвих калорій. Запивати тільки кавою теж погано – його мало для достатнього зволоження їжі “, – зауважила вона

Супрун розповіла, що їжа в закладах може містити приховані трансжири – які підвищують ризик атеросклерозу, хронічного запалення, ішемічної хвороби серця і ревматоїдного артриту – та інші небезпеки. Зокрема, трансжири є в смажених стравах (картопля-фрі і пончики), хлібобулочних виробах (крекери, печиво, торти), більшості напівфабрикатів (охолоджене тісто, піца, м’ясні і рибні вироби – рибні палички, котлети), а також в фасованих, готових до вживання продуктах  (чіпси, снеки, сухарики, горішки, попкорн, соуси, майонез).

“Підлітки схильні мати порушення харчової поведінки: анорексії або булімії, наприклад. Школярам подобається купувати солодкі напої та закуски” снеки “замість повноцінної їжі. Цього можна уникнути, якщо з дитинства формувати культуру їжі і зробити” сімейну вечерю “простором довіри. Діти повинні бути впевнені, що їх не перегодовують, не змушують, що домашня їжа це безпечно для їх здоров’я і не треба їй шукати заміну “, – закликала Супрун.

 

Только интересное и важное попадает к нам в Telegram.. Подписывайтесь!

Коментарі

Реклама


загрузка...
Loading...

Реклама

Схожі повідомлення